Sotol El Gorrioncillo, producido en uno de los lugares más fríos del país

• Conozca las ocho variedades de esta ancestral bebida que están causando sensación en exposiciones y eventos del país tanto con cocteles como en el campo de la mixología

Distintas variedades de sotol, bebida ancestral destilada con denominación de origen en los estados norteños de Chihuahua, Durango y Coahuila, han sido lanzadas al mercado por el sello El Gorrioncillo, con sede en Ciudad Madera, un sitio que se diferencia del resto de las regiones productoras del tradicional sotol debido a que éstas por lo regular se encuentran en zonas desérticas.

A decir de Alan Moya Molinar, dueño de la empresa productora de sotol artesanal, esta singular bebida «por lo general está hecha en el desierto, mientras que el mío está hecho en la sierra, uno de los lugares más fríos del país, lo cual le da un sabor diferente».

Sotol artesanal hecho en Ciudad Madera, Chihuahua

«El Sotol de Chihuahua es producido de forma similar a los mezcales; sin embargo, cabe destacar que en Ciudad Madera nuestro sabor es diferente a otros, ya que la planta que se utiliza para hacerlo habita en un lugar montañés, a diferencia de las demás plantas de sotoles que provienen de lugares desérticos», explicó.

«El sotol ha conquistado por igual tanto a paladares nacionales como extranjeros desde hace más de 800 años», destacó.

Sotol El Gorrioncillo es de los productos regionales de Chihuahua más representativos, debido a que cuenta con denominación de origen. Es una de las alternativas más fuertes ante el tequila. El sotol es una bebida local con varias opciones de sabor y maneras de prepararlo, convirtiéndolo en un regalo perfecto para turistas, amigos o familiares.

Las variedades de El Gorrioncillo son la sensación en eventos

Luego de varios años de trabajo para consolidar a su empresa, las variedades de El Gorrioncillo ya han participado en eventos como Barra México y Destilando México con bastante éxito.

«Hemos participado en varias exposiciones y eventos del país con cocteles y mixología, que está de moda», refirió el productor de sotol, «para dar a conocer este tipo de bebidas debido a que en el sur y sureste de la República Mexicana esta bebida norteña casi no se conoce».

¿Qué es la mixología?

La mixología es el estudio avanzado, arte y ciencia de crear cocteles, enfocado en el equilibrio preciso de sabores, aromas y texturas mediante técnicas innovadoras. A diferencia de la coctelería tradicional, el mixólogo investiga la historia de los destilados y utiliza técnicas modernas como la infusión, maceración y la mixología molecular (espumas, nitrógeno líquido, gelificación) para diseñar experiencias sensoriales únicas.

¿Cuántas variedades de sotol tiene El Gorrioncillo?

Moya Molinar dice que ya cuentan con 8 variedades diferentes de sotol. A saber:

Sotol Blanco. Embotellado directamente tras la destilación

Sotol Rosa. Reposado con pétalos de rosas especiales

Sotol Reposado. Tiene 6 meses en barricas

Sotol Añejo. Con un año en barricas

Sotol Extra Añejo. Con 3 años en barricas

Sotol Premium. Con una destilación para mejorar la calidad, suavidad y pureza de la bebida

Sotol Honey. Tiene una destilación especial con miel

Crema de Sotol. Bebida cremosa con sotol y receta familiar

¿Por qué lanzar al mercado el Sotol Rosa?

«Ahora están de moda los tequilas rosas, así que nosotros también sacamos nuestro Sotol Rosa, el cual se reposa con pétalos de rosa especial y son, precisamente estos pétalos, los que dan ese color y un sabor diferente», explicó Alan.

Sotol Honey, remedio para resfriados y gripe

La variedad de Sotol Honey fue elaborada por El Gorrioncillo debido a que en Ciudad Madera y ranchos aledaños, son muy común los resfriados en la gente, entonces al encontrarse lejos de alguna farmacia y no poder adquirir algún jarabe, el enfermo acostumbra tomar un trago de sotol con miel para quitarse el dolor de garganta.

«Sin embargo, se puede tomar como aperitivo o digestivo en una buena comida», refirió Alan Moya Molinar.

¿Por qué la marca de El Gorrioncillo?

El empresario del sotol recordó que al sotol se le conoce más por tener su origen en el desierto, pero que la Sierra Madre Occidental no los ha detenido para producir un sotol de calidad, el cual incluso ha participado en diversos eventos en los Estados Unidos.

En cuanto al nombre de la marca, éste se debe al tótem del gorrión que significa astucia, libertad y valentía. «A eso se debe su nombre, porque como un pequeño pájaro también puede triunfar», apuntó Alan Moya Molinar.

¿Dónde comprarlo?

Puede remitirse al sitio web de El Gorrioncillo, cuya liga incluimos a continuación: Sotol Chihuahua.♦