Todo listo para la 49a Feria Nacional del Mole en San Pedro Atocpan
Todo se encuentra listo para la realización de la 49ª Feria Nacional del Mole del 3 al 25 de octubre de 2026 en el pueblo de San Pedro Atocpan, Alcaldía Milpa Alta, con una oferta gastronómica, cultural y recreativa que celebra una de las tradiciones culinarias más representativas de la capital, la cual reunirá a 23 restaurantes tradicionales y 17 productores, quienes ofrecerán especialidades como mole almendrado con guajolote, mole rojo con pollo, pipián con carne de cerdo y chilacayotes y conejo en adobo.
También será posible adquirir distintas variedades de mole en pasta y granulado, directamente de quienes conservan y transmiten su elaboración.
A decir de Katia Vanessa López González, directora general de Competitividad Turística de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, «la gastronomía de la Ciudad de México destaca entre las grandes cocinas del mundo porque tiene raíces profundas y comunidades que mantienen vivos sus saberes.
»San Pedro Atocpan es una expresión extraordinaria de esa riqueza: detrás de cada mole hay memoria, trabajo y una receta compartida entre generaciones. Visitar esta feria es conocer nuestra ciudad a través de sus sabores y contribuir directamente a la economía de las familias que hacen posible esta tradición», señaló la representante de la secretaria de Turismo de la capital del país, Alejandra Fraustro.
Como parte de la política de turismo social de la Secretaría de Turismo, se prevé que aproximadamente 20 autobuses trasladen a personas adultas mayores y familias participantes de Colibrí Viajero y Colibrí de Plata para disfrutar de la feria. Esta iniciativa ampliará el acceso al patrimonio gastronómico y cultural de la Ciudad y favorecerá la convivencia entre generaciones.
La producción de mole constituye uno de los principales motores económicos de San Pedro Atocpan.
Actividad molera ocupa al 92% de los habitantes
Según datos del comité organizador, la comunidad aporta alrededor del 60 por ciento de la producción nacional, mediante una actividad sostenida por cientos de pequeñas empresas familiares. Los organizadores señalan que la actividad molera favorece la ocupación laboral del 92 por ciento de los habitantes de la localidad.
La feria impulsa el consumo en restaurantes, la venta directa de mole y artesanías, así como la demanda de servicios y productos locales, con beneficios para productores, cocineras y cocineros, comerciantes y prestadores de servicios.
El programa cultural y recreativo incluirá espectáculos artísticos y musicales en el Teatro del Pueblo, presentaciones de la Guelaguetza, bailes populares, Voladores de Papantla, jaripeos y juegos mecánicos. Participarán, además, artesanos de los estados de México, Morelos, Tlaxcala e Hidalgo, cuya presencia enriquecerá el intercambio cultural y comercial.
Una enmolada de casi 80 metros de longitud
Entre las actividades especiales, el comité organizador anunció que buscará establecer un récord con la elaboración de una enmolada de aproximadamente 80 metros de longitud, como una muestra del trabajo colectivo y la creatividad gastronómica de San Pedro Atocpan.
La Feria Nacional del Mole nació en 1977, por iniciativa de vecinos de la comunidad, con apenas cuatro restaurantes y cuatro productores. Durante casi cinco décadas se ha consolidado como un espacio para promover el mole almendrado, preservar los conocimientos de su preparación y compartir las tradiciones de Milpa Alta.
La preparación mantiene la identidad en cocinas y negocios
El mole toma su nombre del náhuatl mulli, término asociado con las salsas. Su elaboración reúne ingredientes y técnicas de distintas épocas y en San Pedro Atocpan conserva un profundo vínculo con las celebraciones comunitarias, las fiestas patronales y los encuentros familiares. Chiles, almendras, semillas, especias y chocolate forman parte de una preparación cuya identidad se mantiene en las cocinas y los negocios de la localidad.
¿Dónde se encuentra y cómo llegar a San Pedro Atocpan?
La feria se llevará a cabo en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec. Los visitantes podrán complementar su recorrido con una visita a las calles, templos y paisajes de San Pedro Atocpan.
Para llegar por carretera, el comité organizador recomienda las siguientes opciones:
● Desde Periférico Sur: tomar Prolongación División del Norte hacia Xochimilco; continuar por Santa María Nativitas y Santa Cruz Acalpixtla hasta San Gregorio Atlapulco, y seguir por la carretera Xochimilco-Oaxtepec hasta el kilómetro 17.5.
● Desde el Deportivo Xochimilco: seguir hacia Santa Cecilia Tepetlapa, pasar por San Bartolomé Xicomulco y continuar hasta San Pedro Atocpan.
● Desde el oriente de la ciudad: avanzar por Avenida Tláhuac hacia San Pedro Tláhuac, Santiago Tulyehualco y San Antonio Tecómitl; continuar hacia Villa Milpa Alta y San Pedro Atocpan.
Secretaría de Turismo invita a conocer y disfrutar el Patrimonio Gastronómico
La Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, la alcaldía Milpa Alta y el comité organizador invitan a habitantes y visitantes a disfrutar de esta celebración y conocer el patrimonio gastronómico del sur de la capital: un sabor que nos une y una tradición que nos identifica.
Para mayor información de la Feria, se puede consultar la página web oficial: https://ferianacionaldelmole.com.mx/ y en las redes sociales de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México. ♦
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